３．収入について
目標として１０坪であれば、月平均２００万円収入で大丈夫。
（＊後で経費については勉強します。）
1日平均 0.5回転(１日営業し満席でなく50%)
18人（１回転）×50％＝9人
客単価10,000円とすると
１ヶ月の売上10,000円／人 × 9人／日 × 24日 ＝2,160,000円
店には、毎日席数の半分、
9名のお客様に起こしいただければいいのです。
10坪で、働く側の定員は、一般的に、ママと女の娘二人。
合計３人です。
ということは9人を3人で割ると、１人で3人。
店員１人が3人のお客様を呼べば良いということになります。
１日平均9人のお客様で、充分儲かるお店になります。
４．どれぐらい経費がかかるの？
それでは経費はどれぐらいかかるのでしょうか？
家賃は中洲の家賃相場が坪平均2.3万円
（共益費、看板代、ごみ処理費込み）。
＊あくまで平均です。（福一不動産調べ）
もっと高い店やもっと安い店もたくさんあります。
上記を見て気づくのは、経費全体の６０％近くが
人件費だということです。
