京都サントリー山崎工場見学

５月２７日福一不動産の選ばれた社員６名で
京都にあるサントリーさんの山崎工場見学に
新幹線に乗っていってきました。


２週間ほど前、サントリー福岡支店の
岩城俊弘部長より

サントリー『ウィスキー響』の山崎工場へ
見学しに社員全員でぜひ来てほしい！と


会社を休ませる訳に行かないので
６人選抜して、行くことになりました。


朝の朝礼後、博多駅の新幹線改札前に
８時２０分集合。





サントリー福岡支店の福田康平部長（写真↑）自ら
私どもと動向して頂きました。

お弁当までご準備いただき、ありがとうございました。


１２時２８分新大阪駅到着。
JRにてサントリー山崎工場のある山崎駅へ。





山崎駅で、サントリー福岡支店岩城俊弘部長と合流。
駅から徒歩１０分程でサントリー山崎工場到着。





今では、このサントリー山崎工場は
観光の名所になっているらしく
沢山の観光客が来ていました。





（写真：駅のホームにサントリー山崎工場見学の看板が貼ってありました。）



立派な工場で、かなりの広さ。
このサントリー山崎工場は、日本最古（１９２３竣工）の蒸留所。


早速、工場内の見学へ。

この工場で何でもご存じな、サントリー山崎蒸留所品質担当
ジェネラル　マネージャー副士さんが

大変わかりやすく説明と案内をしてくれました。


１.糖化室





麦芽を細かく砕いて温水とともに仕込む。
この部屋は甘酒のような匂いがしていました。

小窓から仕込まれた液体を混ぜているのが見えて
水面に泡が浮いていました。





２.発酵室





麦汁を酵母を加えて発酵させます。
大変暑く、酸っぱい匂いがしました。

大きな樽のふたを開けて、発酵している白い液体を
見せて頂きました。

ここでアルコール度約７％になる。


３.蒸留室





銅製の蒸留釜（アラジンのランプみたいな形）
ポットスチルで２回蒸留。無色透明なニューポット（写真）と呼ばれる





原酒（アルコール度７０％）の源ができる。
ちなみに焼酎は１回。


４.貯蔵庫


今度は暗く涼しい貯蔵庫。

「サントリーウィスキー響」は、いくつもの原酒を
ブレンドして作られるので原の大樽の部屋。





貯蔵して時間が経つと「天使のわけまえ」と言って
樽の中の量が減る。

（写真↑）

「サントリーウィスキー響」は、１７年以上から市場に出るため
これ以上減っているらしい。

ウィスキーは蒸留した時は透明。
しかし、樽の中で熟成し琥珀色になる。

また、この樽の内部を焦がす。
その方が良い熟成をするという。（写真↓）





貯蔵庫の中に年代別に樽が並べてあり
社員の田中は、自分と同い年の樽と一緒に写真を撮っていました。





これでサントリー山崎工場見学は終了。


研修室に戻り、サントリーの副士さんの講義。





内容は、水割りの作り方やサントリーの歴史など。

昔は

「サントリーウィスキーレッド」のことを「赤札」
「サントリーウィスキーホワイト」のことを「白札」

と呼んでいた。


山崎は水がよく、軟水（硬度９４）。ちなみにエビアンが硬度２９１
コントレックスは硬度１５５１。

この山崎の水が美味しいかどうか
直接飲んでみたら

甘くて美味しい。


この水と氷で、「サントリーウィスキー響」の
水割りを飲ませて頂きました。





いつも飲む水割りとは全く違い

美味しい！！





品質担当ジェネラルマネージャーの副士さんが言うには

ウイスキー糖分は、コニャックの１/５０。
ポリフェノールも含まれていて、なんと香りでリラックス効果もある。

もちろん２回も蒸留するので、酔い覚めスッキリ！


福山大学の先生は「ウィスキーを飲むと老けない！」らしい。

ウィスキーってとっても体に良いみたいです。


「サントリーウィスキー響」は、前年比１１６％
「サントリーウィスキー山崎」は、前年比１２１％

の売れ行き。とっても勉強になりました。


サントリー福岡支店の岩城俊弘部長

福田康平部長ありがとうございました。